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MAKUSA : WANGILA (SESAME)

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MAKUSA : WANGILA (SESAME) sésame à l'état brut Le sésame est une plante Oléagineuse, elle contient des matières gras très nutritives pour l’homme. Cette recette est plus mangée dans l’ouest de la République démocratique du Congo, précisément    Kongo-centrale chez les Bambeku. PREPARATION Pour un 3kg de sésame broyée à la machine apprêtez : une demi-gousse d’ail, une tomate bien mure, des ciboulettes, un oignon, de l’eau, du poisson ou des viandes boucanées ou choix. un plat des sésames Voici comment vous allez vous-y prendre pour une bonne préparation de Wangila : -Mettez une marmite au feu, versez-y 2   verres d’eau et laissez bouillir, fermez bien la marmite ; -Ne restez pas là à observer l’eau qui bouillit, prenez plutôt   les épices (ail, ciboulette, oignon), nettoyez les puis pilez les à laide de votre mortier ; -Une fois les épices sont totalement pilés, ajoutez le Wangila dans ce mortier et pilez en douceur ...
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MAKUSA : MISILI LA SAUCE ARACHIDE/FOUGERES

MAKUSA : MISILI LA   SAUCE ARACHIDE/FOUGÈRES             En R.D.C. quand on parle des MISILI   (fougère), on pense tout de suite à nos frères du Kwilu, ils en raffolent et c’est l’un des aliments de base de cette province. Cette aliment a conçue Kinshasa et a fait le bonheur de nombreux repas familiale, c’est concocte généralement dans la sauce arachide, un vrai régal !  COMPOSITION Une botte de Misili, une tasse à café d’huile de palme, deux poissons fumés, un oignon, quelques tiges de ndembi (ciboulette), une cuiller à soupe de bicarbonate de cuisine, deux gosses d’Ail, trois belles tomates fraiches, deux tasses à café de patte d’Arachide, un bouillon et un piment. PREPARATION ET CUISSON -Choisir des belle et tendre tiges de fougère ; -Bien nettoyer ces tiges à l’eau abondante ; -Prendre soin d’enlever la fleur de la tige puis couper en petit dès sur feu ; -U...
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MAKUSA : LE POULET AU LUMBA LUMBA CHEZ LE LUBA: CAS DE BAKWA LUKANDA

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LE POULET AU LUMBA LUMBA CHEZ LE LUBA: CAS DE LA TRIBU BAKWA LUKANDA Les Lubas sont un peuple d’Afrique centrale établi principalement en République démocratique du Congo où ils constituent l'une des populations les plus nombreuses. Quelques communautés vivent aussi dans les pays voisins d' Afrique australe, en Zambie et en Angola. Selon l’histoire, on rencontre deux grandes variantes: les Luba du Kasai et les Luba du Katanga, toutes les deux variantes étant issues de “ Nsanga Lubangu , région située aux alentours du Lac Kisale et Upemba. A l’instar d’autres peuples du monde, le peuple LUBA à sa cuisine qui comporte plusieurs recettes. Pour l’intérêt de notre étude, nous avons opté de vous faire découvrir l’une de plus belles recettes de ce peuple, il s’agit du poulet au lumba lumba communement appelé “NZOLO WA TSHILUABWENI”. Cette recette tradutionnelle qui nous vient du KASAI, est principalement préparé « de tshiluabeni » une épice traditionnelle dont les pet...
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